如何找到快餐市场细分突破点

现今,整个快餐行业主要围绕着中式快餐、西式快餐、午餐、24小时配送这些简单的细分。而我们针对市场的细分要结合我们目前的实际情况和竞争对手跟进的时间,可以按以下思路步骤操作:快餐店管理

 

第一步:从消费者口味的角度出发,主打家乡菜进行市场细分,就拿北漂来说吧,各地各有的风俗和口味,我们可以从菜品上划分为:川菜、鲁菜、闽菜、上海菜、京菜等,以适合不同口味的消费者,同时,让北漂一族看到家乡菜,从情感上能产生共鸣。不但在菜谱上进行了分类,还对现有的快餐模式进行了一下调整。

 

第二步:我们可以针对消费者性别和需求的不同而进行男女、营养的细分,例如:男士餐、女士餐,而营养的关键则在于才的搭配上,所以我们可以在营养的汤料上做文章,开发出如方便面调料一样的营养汤。快餐店管理

 

第三步:市场的定位,我们要确定餐厅主要针对的消费目标,以及目标市场。例如:针对的消费目标主要是白领,和一些有经济消费能力的团购单位。那么,我们就要针对一些具有高档消费能力的商圈进行部署。

 

经营战略规划

 

1.品牌战略目标快餐店管理

凭借个性化的品牌特色提升品牌知名度,同时也要形成差异化的品牌认知,在加深消费者对品牌认知的基础上,提高品牌美誉度。

 

2.加工点布局战略快餐店管理

先在国贸商圈建立第一个根据地,争取在第一年建立3家加工点;第二年达到对北京主要商圈的全线覆盖,争取能达到配送区域覆盖在四环之内;第三年达到配送区域覆盖在五环之内的范围。前2年的加工点以并购、承包为主,以租赁200—300㎡的商用房自建加工点为辐。争取在第三年建立较大规模的加工基地。

 

3.技术战略:快餐店管理

在第一年站稳积累经验后,在第二年开始要考虑招聘餐饮营养师,配合第二年的市场细分策略,开发营养餐或汤料。

 

4.市场推广战略快餐店管理

以点到面,聚焦稳步进行市场拓展。先主打影响力比较大的国贸商圈,然后慢慢向其他商圈扩张推进。前期要明确具体的国贸商圈配送范围。在北京五环之内多能辐射,并且具备了加工基地后,要建立一套市场拓展的标准,除向邻近的天津进军外,另考虑连锁加盟的经营策略。在市场推广策略上要始终保持领先竞争对手一步。

联系我们

电话:15657922333

电话:15657922555

电话:13429029333

QR code